15 de diciembre Día Internacional del Té

Cada año, el 15 de diciembre se celebra el Día Internacional del Té. Se inició en respuesta a la crisis en la industria del té durante el año 1998, sobre todo durante el cierre en serie de varios jardines de raíces, los extremadamente bajos precios de la hoja verde para los pequeños cultivadores de té y la continua caída de los precios del té en el mercado internacional. 

Esto ha hecho que todos los pequeños productores y trabajadores del té y consumidores se reunieran para observar el Día Internacional del Té el 15 de diciembre en todo el mundo para enviar un mensaje de solidaridad a todas las partes interesadas en la cadena de valor del té. 

También es una afirmación por los productores de té en todo el mundo de su papel en el desarrollo y el mantenimiento de la industria del té, la mejor bebida para la salud en todos los rincones del mundo y el compromiso por los trabajadores del té.

La decisión de observar el Día Internacional del Té el 15 de diciembre de 2005, fue tomada luego de deliberaciones entre varias organizaciones internacionales y los sindicatos durante el Foro Social Mundial en Mumbai, India (2004) y Porto Alegre, Brasil (2005). El Día Internacional del Té se observa en los principales países productores de té como Bangladesh, Sri Lanka, Nepal, Vietnam, Indonesia, Kenya, Malawi, Malasia, Uganda, India y Tanzania y también en los países que consumen té como Países Bajos, Reino Unido, Francia y Alemania.

En la India, tomando el ejemplo de la decisión del FSM, los sindicatos indios AITUC, AICCTU, UTUC, INTUC, BMS, CITU, HMS, Ntui y TUCC han llamado a celebrar el Día Internacional del Té el 15 de diciembre de 2005.

La primera celebración tuvo lugar en Nueva Delhi, la India, en 2005, en una asamblea de los pequeños productores y trabajadores del té de Sri Lanka, India, Bangladesh, Nepal, Vietnam, Uganda, Kenia, Malawi, Tanzania, Zambia, Malasia e Indonesia. La segunda se observó en Sri Lanka en 2006 en Kandy con un mitin masivo de trabajadores del té. Desde entonces, los trabajadores del té, los pequeños productores y otros interesados en la industria del té observan ITD en todo el mundo. Las observaciones y deliberaciones del Día del Té han contribuido de manera significativa a la Alianza Internacional y dio a luz la atención de los respectivos gobiernos nacionales para abordar los problemas en el sector del té.

El Día Internacional del Té tiene como objetivo:

- Afirmar los derechos de los trabajadores de las plantaciones y pequeños productores

- La construcción de la conciencia y la capacidad de respuesta entre todos los organismos interesados

- La identificación de las decisiones políticas responsables

- El fortalecimiento de la promoción y campañas

- Facilitar el consumo de té y un comercio justo del té

En este día los sindicatos, las organizaciones de trabajadores y otras organizaciones de la sociedad civil han organizado seminarios, diálogos, eventos públicos y presentado memorandos y cartas de demandas a los gobiernos.

Algunas curiosidades, sabias que : El té proviene principalmente de China continental, India, Sri Lanka, Taiwán, Japón, Nepal, Australia, Argentina y Kenia y que la planta de té se adapta mejor en climas tropicales y subtropicales, además necesita de lluvia aproximadamente 1250 mm por año, varios de los mejores sembradíos de té se encuentran a más de 1500 metros de altura.

Fuente: CISTA - en: noticias.iruya.com y  http://www.cista-india.net/ITDDetails.aspx?id=1

Misiones: la gran provincia productora de té de la Argentina

La provincia de Misiones es una de las 23 provincias que componen la República Argentina. Se halla situada según la división formal, en la región del Noreste argentino, su territorio ocupa una superficie de 29 801 km².

En Misiones existen diferentes tipos de suelos, siendo los más característicos los derivados del basalto, ya que cubren las dos terceras partes del territorio. Estos suelos son conocidos como "lateríticos" o "latosoles", y su coloración es rojiza o marrón-rojiza debido a la descomposición de los basaltos y metalíferos arcillosos; además poseen un alto contenido de óxido de hierro y aluminio. En algunos lugares el suelo es poco profundo y con rocas aflorantes, en otros pedregosos y con pendientes muy inclinadas, su clima es tropical húmedo sin estación seca, por lo cual es la provincia más húmeda del país,

La provincia de Misones se encuentra rodeada por cinco ríos, de los cuales tres son de gran importancia: el Paraná, el Uruguay y el Iguazú, natural desagüe de grandes regiones con lluvias abundantes. Los otros dos son el San Antonio y el Pepirí Guazú. En ellos desembocan no menos de ochocientos cursos permanentes de agua, de los cuales doscientos setenta fluyen hacia el Paraná y el arroyo Itaembé, ciento veinte hacia los ríos Iguazú y San Antonio, y los restantes hacia los ríos Uruguay y Pepirí Guazú, esto la convierte en un recurso hidrico muy importante para el país.  

Misiones es la única provincia argentina con un organismo de incumbencia ambiental y forestal de rango ministerial. Ello se da, por un lado como autoridad de aplicación de la Ley de Áreas Naturales Protegidas 2932/94 y un esquema de control forestal, en el marco de la Ley de Bosques 854, y la Ley de Bosques Protegidos 3426.

El sistema de Áreas Naturales Protegidas, con una superficie aproximada a las 778 662 ha, comprende un arco de parques provinciales, reservas naturales estatales y privadas (Reserva Privada Yaguaroundí y Reserva Privada Yacutinga) y una reserva de Biosfera Yabotí, reconocida como tal por la UNESCO.

La flora y la fauna de esta región es muy rica, pero hoy vamos a hablar de las plantaciones de té.

MISIONES Y EL TÉ

Según un informe del INTA  en la  Argentina la producción anual de té negro seco es de 70.000 toneladas, con un total de 6400 productores involucrados en su producción, concentrándose el 89,5% en explotaciones de hasta 50 ha y una superficie media con té de 3 a 5 ha, con aproximadamente 41.000 ha cultivadas en todo el país, de las cuales 38.000 ha pertenecen a Misiones, esto la convierte en la provincia más importante en la producción de Té de la Argentina.  

CANTIDAD DE SECADEROS DE TÉ, CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN ESPACIAL EN LAS PROVINCIAS DE MISIONES

Del relevamiento se determinó la existencia de 75 plantas procesadoras, donde 26 (23%) producen té en rama y 49 tipifican (77%). Del total, 10 plantas pertenecen a Cooperativas (H. Kummritz, comunicación personal) algunas alquiladas a privados. Las 75 plantas en conjunto tienen una capacidad instalada para procesar 211.300 kg de brote por hora. Con 75 plantas y una superficie total de té de 39.718 ha (Lysiak y Albarracín, 2014) existen en promedio 529 ha de té implantadas por cada planta procesadora. Utilizando toda la capacidad instalada y una producción estimada de 405 millones de kg de brote (90.000 t seco)1 , los secaderos en promedio deberían trabajar 1916 h, lo que representa unos 79,8 días de trabajo de 24 h. Además considerando que la campaña dura del 15 de octubre al 30 de abril (197 días) las plantas trabajarían al 47% de su máxima capacidad. Pero el cálculo anterior no considera las condiciones climáticas y la estacionalidad de la cosecha

La distribución territorial de los secaderos muestra a Campo Viera como el municipio que cuenta con la mayor cantidad de secaderos, concentrando el 22% del total de Misiones, Tabla 2. Esta alta concentración de secaderos para una superficie de té de 4.277 ha (Lysiak y Albarracín, 2014) genera la necesidad neta de obtener brote de té desde otros municipios. 

Distribución geográfica de los secaderos de té 

Como se observa en la Figura 1 las plantas elaboradoras se encuentran en la zona de producción de té principalmente concentradas en la zona de Campo Viera. 

Si quieres conocer más de Misiones y de los procesos de producción del té podes estudiar la carrera de Sommelier de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 

Laos Wild Phongsaly

Laos oficialmente República Democrática Popular Lao es un país sin salida al mar del sureste asiático. Limita con Birmania al noroeste; con China al norte; con Vietnam al este; con Camboya al sur y con Tailandia al oeste. Como podemos apreciar es un lugar rodeado de té y de historias.

El territorio actual de Laos perteneció al reino de Lan Xang entre los siglos XIV y XVIII. Tras el periodo colonial, en el que el país fue una colonia francesa, consiguió la independencia en 1949.

En este articulo vamos a destacar a la provincia de Phongsaly, en el extremo norte de Laos, las plantaciones de té  son únicas con grandes árboles de té (Camellia sinensis),  Su clima aquí es perfecto para el cultivo de té - inviernos de niebla fría y cálidos veranos lluviosos. La capital de esta provincia, también llamada Phongsali, se encuentra en las laderas del Monte Phu Fa a 1625m sobre el nivel del mar. Llegar allí es bastante difícil ya que toda la zona está lejos de cualquier carretera pavimentada o el aeropuerto. La mayoría de las personas usan el río local para el transporte. El viaje toma generalmente tres días. Debido al aislamiento, la gente en Phongsali tiene un estilo de vida simple y natural. En este ambiente hermoso y ecológicamente limpio se cosechamos y se fabrica el té de Laos.

En el día de hoy vamos a presentar un té negro de Laos de la empresa teegschwendner, que nos ha sorprendido por sus aromas y sabores.

Si quieres conocer más de este y otros tés podes inscribirte al Curso de Maestro de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té

El té como alimento funcional

Mucho se ha hablado del té y sus propiedades, ¿pero son ciertas estas propiedades? analicemos primero que es un alimento funcional.

Un alimento se puede considerar funcional si se demuestra científicamente que beneficia a una o varias funciones orgánicas, mejorando el estado general de la salud y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades.

En un estudio realizado por el Dr Karori y colaboradores en el año 2007 encontraron que la composición química del té es multifacética, consistente en polifenoles (catequinas y flavonoides), alcaloides (cafeína,Threobromine, teofilina), aceites volátiles, polisacáridos, aminoácidos, minerales y otros compuestos no caracterizados. 

Las Catequinas Constituyen 15,00% a 30,00% del peso seco de las hojas de té verde, frente a 8,00% a 20,00% de oolong y 3,00% a 10,00% de té negro  según la investigación del Dr Amidor publicada en el año 2009.Estos componentes y en especial las catequinas y los favonoides presentes en mayor proporción en el té verde y el té blando, esto lo demuestra las investigaciones del Dr Kajika en el 2004 donde informa que el extracto de té verde contiene seis catequinas primaria, a saber epicatechin (EC), Epicatequina galato (ECG), epigalocatequina (EGC) y epigalocatequina3 Galato (EGCG). 

Estas catequinas tiene un importante poder antioxidante he intervienen en diferentes

funciones del organismo como mejorar el nivel del colesterol ayudando a reducir el colesterol LDL, otra de sus funciones es la  inhibir la lipasa intestinal disminuyendo la absorción del colesterol de la dieta, y como buen antioxidante evita el daño celular esto ayuda a prevenir algunas enfermedades como el cáncer. "Un estudio publicado en la The American Journal of Clinical Nutrition informa que una alimentación saludable a la que se le agrega té verde ayuda a mantener un peso saludable, otro estudio publicado en el Journal Periodontology informa que el té verde previene la gingivitis" 

Un estudio reciente de la Dra Filip investigadora del Conicet demostró que el té verde argentino tiene una importante concentración de catequinas y que el mismo es comparable con la concentración de catequinas de los tés de China, japón e India.
Si te interesa conocer más sobre esta maravillosa infusión te recomendamos el Taller de Té y alimentación saludable que dictamos en Gyokuro Círculo Argentino del Té

Por todo este llegamos a la conclusión que el té es un alimento funcional y lo recomendamos incluirlo junto con una dieta saludable, para ello es muy importante su preparación, en general los tés verdes deben infusionarse a una temperatura de hasta 80° durante 1 a 2 minutos y el té blando a una temperatura de 70° a 75° durante 3 a 4 minutos

Autor: 
Horacio Bustos Sommelier, director de Gyokuro Círculo Argentino del Té
Dra Analía Yamaguchi médica nutricionista MN 113614. Htal Italiano de Buenos Aires

Melaleuca alternifolia ¿Árbol del Té?

Comúnmente se la llama a esta planta árbol de té, pero no debe confundirse con la Camellia sinensis

¿Pero de donde viene esta confusión?

En 1770, en los viajes de exploración por la costa sureste de Australia el Capitán británico James Cook, estaba acompañado  por el botánico Sir Joseph Banks quien observó la abundancia de una planta en forma de arbusto de hojas densas, pegajosas y aromáticas que los aborígenes usaban para distintas afecciones de la piel, esta planta parecía té puestas en cocción, y se la da a tomar a Cook quien pensó que estaba tomando té de allí su nombre.

Veamos de que se trata  esté arbol

Nombre científico: Melaleuca  alternifolia

Nombre popular: comúnmente conocida como corteza de papel de hojas angostas (Narrow-leaved Paperbark), árbol del té de hojas angostas (Narrow-leaved Tea-tree) o nieve en verano (Snow-in-summer).

Es una especie de árbol o arbusto pequeño  que alcanza los 5 metros de altura. Hojas estrechas y aromáticas, lineares, 10-35 mm de largo y 1 mm de ancho. Las flores blancas crecen en espigas de 3-5 cm de largo. El fruto es pequeño y leñoso en forma de copa mide 2-3 mm de diámetro  del género de plantas Melaleuca, nativo de Australia.

Usos medicinales: actualmente se encuentran en el mercado jabones y crema para uso externo en dermatitis, acné y pie de atleta.

Efectos adversos: si se lo emplea a concentraciones más del 10% puede generar irritación, Si padeces alguna alergia a plantas o vegetales, en este caso alergia a la Melaleuca alternifolia, al eucalipto, a la familia de plantas Myrtaceae o cualquiera de sus componentes, no debe usarse, está contraindicado la ingestión de la planta, ya que bastan 5 ml para producir cuadros neurotóxicos (reporte de Groot 1992), en caso de embarazo y niños se debe aplicar bajo la recomendación de un medico. En caso de uso para animales se recomienda asesoramiento del veterinario.

Como podemos apreciar nada tiene que ver con la Camellia sinensis

Autora: Dra Yamaguchi, Analía 

La importancia del agua para preparar un buen té

Compartimos un párrafo del libro " "El Libro del Amante del Té" donde habla de la importancia del agua para infusionar las hebras, en Gyokuro creemos que para que un buen té se exprese, es importante el agua que se usa, por eso en el viaje que emprenderemos a Misiones, antes de visitar las plantaciones,visitaremos la planta de Agua de las misiones y realizaremos un Taller de Agua donde nos enfocaremos en enseñar cual es la mejor agua para un té.

Fangcun Tea Market

En el mágico e imponente mercado de té de Fangcun, China, adquiriendo exóticas hebras de té para nuestra escuela Gyokuro Círculo Argentino del Té, las mismas se degustarán durante el curso de Sommelier de té. 

Fangcun Tea Market esta localizado en la parte suroeste de Guangzhou,en la provincia de Canton,  Guangzhou esta situada sobre el río de las Perlas, es la ciudad más importante del sur de China. Su posición estratégica, muy cerca de Hong Kong, ha permitido que la ciudad se desarrolle con rapidez. 


En el Mercado de té se encuentran en exposición una gran variedades de té de todo el país (incluyendo Taiwán), materiales de embalaje, maquinaria para el té, y juegos de té y diversos estilos. 

Se estima que hay más de 3.000 tiendas, los tés provienen de de las provincias de Yunnan, Hunan, Fujian, etc.

Realmente es un lugar extraordinario y muy lindo, si estas por Guangzhou no te lo podes perder, pero te aviamos que con un día no te alcanza para recorrerlo.