Avales

Avales

23 de julio de 2012

ROOIBOS AFRICAN DOWN

Desde unos años atrás, al té y al café, se le ha sumado una exótica infusión cuya procedencia es del continente africano y que a pesar de que se la denomina frecuentemente como un té rojo, su realidad es bastante diferente, ya que si bien podríamos decir que su color es rojo, no es un té, sino que se destaca entre la diversidad de infusiones por su aromaticidad y por su llamativo nombre de Rooibos.
La historia del rooibos no es tan milenaria como la del té o el café, los pueblos bosquimanos son las que descubrieron la utilidad del arbusto al que dejaban fermentar al sol y del cual obtenían una mezcla muy aromática. Sin embargo, cientos de años más tarde, la clasificación de la planta será descubierta en 1775 por el botánico Carl Thunberg y el Dr. Portier, médico y botánico, quienes en conjunto la estudiarán y analizarán en profundidad.
El Rooibos se traduce como Redbush y significa arbusto rojo. Es una infusión de hierbas de Sudáfrica que proviene de las hojas del arbusto conocido como Aspalathus linearis, que es una especie que crece de modo salvaje con alturas que oscilan los 30 cm y los 2 metros, su planta posee flores amarillas de pequeño tamaño, del cual surge una pequeña fruta leguminosa. En la producción se cosechan solo las ramas más jóvenes, se las pican y muelen para asegurar la reacción química que se produce al dejarlas extendidas sudorizando y oxidándose, y posteriormente se extienden al sol para que se sequen, obteniendo las características clásicas de color y sabor.
La empresa fue fundada en 1998 y hoy cuenta con una importante calificación entre las productoras de rooibos, exportando las hebras a granel a todo el mundo bajo el nombre de African Dawn, ya que hay una gran demanda de este tipo de productos en el mercado occidental. La finca se encuentra en la ciudad de Clanwilliam, en la bellísima provincia del Cabo Occidental de Sudáfrica, donde abunda una fauna de aves y vida animal, pinturas rupestres bosquimanos, grandes formaciones rocosas y uno de los mayores reinos florales del mundo.
African Dawn elabora rooibos de cortes más largos de 4 a 6 mm, de 2 a 4 mm, considerados de súper corte, como también de fino corte, envueltos en bolsitas, y a su vez cuenta con rooibos saborizados en base a limón, miel, vainilla y grosella.
El aspecto visual de este rooibos es de color ocre intenso, muy aromático como se expresa siempre esta infusión, con algunas notas cítricas de limón, y que luego se traduce finamente en boca, compartiendo con notas dulces, y sabores a almendras, nueces, con una acidez equilibrada, muy armónico, con una leve intensidad y una textura agradable y amable para ser disfrutado en grata compañía y con paisajes de ensueño. Bon Appetit.

Las notas de este Blog están registradas en:

Dirección Nacional del Derecho de Autor nº845076-819756