Avales

Avales

18 de septiembre de 2020

Tea Journey magazine




Es un honor compartir con ustedes que nuestro director Horacio Bustos Sommelier y la escuela, Gyokuro Círculo Argentino del Té, haber sido convocados para formar parte del equipo de Tea Journey, la revista internacional más importante e influyente del mundo del té, representando a la Argentina y a Latinoamérica, con el fin de difundir la cultura y el conocimiento de esta maravillosa infusión.

Muchas gracias a Dan Bolton y a cada uno de ustedes por estar día a día acompañando nuestra pasión por el té. Si tienes curiosidad por el té, suscríbete gratis a la revista Tea Journey. (www.teajourney.pub/3)






19 de junio de 2020

Golden Silk Chrysanthemum




Crisantemo es una palabra griega que significa "flor de oro". Se han cultivado durante más de 3.000 años en China y son la flor nacional de Japón.
Los crisantemos (Chrysanthemum) son un género de alrededor de 30 especies de fanerógamas perennes en la familia Asteraceae, nativo de Asia y nordeste de Europa.  Hay formas simples y dobles, anuales y perennes, desde miniaturas pequeñas que caben en un plato de bonsai hasta altísimos 2m. Gigantes con flores de hasta 23cm, son dee muchas formas y todos los colores excepto azul y morado. Las plantas son resistentes al frío y a las condiciones costeras y son tan duras que a menudo se levantan para llenar agujeros en el jardín mientras están en plena floración.




Historia
El cultivo de los crisantemos en China como plantas florales se remonta a antes del 1500 a. C. Una antigua ciudad china fue llamada Ju-Xian: "ciudad del crisantemo". La flor fue introducida en Japón probablemente en el siglo VIII y el emperador de Japón la adoptó como la flor del sello imperial. Hay un "Festival de la Felicidad" en Japón que homenajea esta flor.
La flor fue llevada a Europa en el siglo XVIILinneo la nombró con el prefijo griego Χρῦς (krysous -):dorado (el color de las flores originales), y la desinencia superlativa ἄνθεμον (anthemon) de τὸ ἄνθος (flor ).

Tisana
Las flores amarillas o blancas de los crisantemos se hierven para hacer una bebida dulce en varios lugares del continente asiático. La bebida se conoce como "té de crisantemo" pero sabemos que es una tisana (en chinopinyinjú huā chá). Es costumbre servir esta tisana en el desayuno Dim sum. Tiene múltiples usos medicinales en la medicina tradicional china.
Las hojas de muchas especies, como Chrysanthemum coronarium y otras, que crecen comercialmente en Asia del este, son conocidos como tung ho (en chinopinyintónghāo), shungiku (春菊?) o ssukkat (en hangul쑥갓) se utilizan como verdura. En China, las hojas se fríen con ajo (Allium sativum) y se seca salpimentando. El color de las hojas cocinadas es negro, con textura densa y mucilaginosa y sabor fragante y complejo.

Significados culturales

En Japón es la flor nacional.

El escudo de Japón está formado por un crisantemo dorado
El Trono de Chrysanthemum (japonés: 菊花紋章Kikukamonshō o Kikkamonshō) es el nombre dado a la posición del Emperador de Japón. El chrysanthemum ( Kiku) es el monshō ("divisa" o "corona") del emperador de Japón, y así la flor representa a éste y a la Casa Imperial de Japón. El término Kikukamonshō literalmente es el "Sello Imperial de Japón: "Corona de crisantemo".
En China, el crisantemo es símbolo de sabiduría, mientras que en otros países lo es de honestidad.
El crisantemo es una de las "Cuatro Flores Junzi" (四君子) de la cultura de China (las otras son albaricoqueorquídea y bambú), conocido en idioma chino como  (). El  como término fue usado favorablemente por el influyente poeta chino Tao Qian, y es símbolo de nobleza. Véase: Los cuatro nobles.
El Festival del Chrysanthemum se celebra anualmente en Tongxiang, cerca de Hangzhou, China.
En EE. UU., la flor es normalmente considerada como positiva y significa alegría.
Los crisantemos son la "flor oficial" de la ciudad de Chicago desde 1961.
En México el crisantemo está muy asociado a la festividad del Día de Todos los Santos. Se depositan multitud de ramos de esta flor en la tumba de los difuntos.

Si queres conocer más de té y tisanas, te invitamos a realizar el curso de Sommelier de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 

20 de febrero de 2020

Jun Shan Jin Zhuan means "Golden Brick from Mount Jun"

El nombre Jun Shan Jin Zhuan significa "Ladrillo dorado del monte Jun" es un té amarillo prensado.  Este té fue creado por Jun Shan Tea Company después del éxito del té Jun Shan Jin Bi. 

El té está comprimido en forma de ladrillo y envuelto en
papel de oro, y cada ladrillo de té está hecho personalmente por el maestro de té amarillo de Jun Shan Tea Company, el Sr. Gao Xiao Zhu. El té Jun Shan Jin Zhuan se hace con hojas de té que se recogieron del Monte Jun, y son las mismas hojas de té que se usan para hacer el famoso té Jun Shan Yin Zhen. 

El procesamiento de este té implica el uso de té amarillo y la técnica de procesamiento de té Pu-erh. Según Jun Shan Yin Zhen Tea Co. Ltd., Jun Shan Jin Zhuan comparte la propiedad especial del té Pu-erh en que el té mejora con la edad. La forma de ladrillo lo hace adecuado para el almacenamiento y el envejecimiento.

Otros nombres:
Mount Jun Golden Brick

Notas de cata:

Preparación del té:
 2 gramos de hojas de té por cada 150 ml de agua  a 85 ° C (185 ° F)  durante 1 minuto para la primera y segunda infusión. Aumente gradualmente el tiempo de infusión y la temperatura a 90 ° C (194 ° F) para la preparación posterior.

Color:
Las hojas de té se comprimen en forma de ladrillo y se envuelven en papel de aluminio. Las hojas y brotes de té marrón dorado son de alta calidad. La infusión es de color marrón dorado




Aroma:
La fragancia de las hojas secas de té está fuera de este mundo: es fuerte y huele maravillosamente meloso.

Sabor:
En boca el té sabe a menta con un toque de fragancia a nuez, en el retrogusto se siente más fuerte después de unos sorbos. Este té es realmente especial y muy diferente del resto.

Origen:
Jun Shan, provincia de Hunan

Período de cosecha:
Primavera 2010

Este té esta disponible para nuestro curso de Maestro de Té 2020

Las notas de este Blog están registradas en:

Dirección Nacional del Derecho de Autor nº845076-819756