Avales

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27 de noviembre de 2016

El té como alimento funcional

Mucho se ha hablado del té y sus propiedades, ¿pero son ciertas estas propiedades? analicemos primero que es un alimento funcional.


Un alimento se puede considerar funcional si se demuestra científicamente que beneficia a una o varias funciones orgánicas, mejorando el estado general de la salud y reduciendo el riesgo de padecer enfermedades.

En un estudio realizado por el Dr Karori y colaboradores en el año 2007 encontraron que la composición química del té es multifacética, consistente en polifenoles (catequinas y flavonoides), alcaloides (cafeína,Threobromine, teofilina), aceites volátiles, polisacáridos, aminoácidos, minerales y otros compuestos no caracterizados. 

Las Catequinas Constituyen 15,00% a 30,00% del peso seco de las hojas de té verde, frente a 8,00% a 20,00% de oolong y 3,00% a 10,00% de té negro  según la investigación del Dr Amidor publicada en el año 2009.Estos componentes y en especial las catequinas y los favonoides presentes en mayor proporción en el té verde y el té blando, esto lo demuestra las investigaciones del Dr Kajika en el 2004 donde informa que el extracto de té verde contiene seis catequinas primaria, a saber epicatechin (EC), Epicatequina galato (ECG), epigalocatequina (EGC) y epigalocatequina3 Galato (EGCG). 

Estas catequinas tiene un importante poder antioxidante he intervienen en diferentes
funciones del organismo como mejorar el nivel del colesterol ayudando a reducir el colesterol LDL, otra de sus funciones es la  inhibir la lipasa intestinal disminuyendo la absorción del colesterol de la dieta, y como buen antioxidante evita el daño celular esto ayuda a prevenir algunas enfermedades como el cáncer. "Un estudio publicado en la The American Journal of Clinical Nutrition informa que una alimentación saludable a la que se le agrega té verde ayuda a mantener un peso saludable, otro estudio publicado en el Journal Periodontology informa que el té verde previene la gingivitis" 

Un estudio reciente de la Dra Filip investigadora del Conicet demostró que el té verde argentino tiene una importante concentración de catequinas y que el mismo es comparable con la concentración de catequinas de los tés de China, japón e India.
Si te interesa conocer más sobre esta maravillosa infusión te recomendamos el Taller de Té y alimentación saludable que dictamos en Gyokuro Círculo Argentino del Té



Por todo este llegamos a la conclusión que el té es un alimento funcional y lo recomendamos incluirlo junto con una dieta saludable, para ello es muy importante su preparación, en general los tés verdes deben infusionarse a una temperatura de hasta 80° durante 1 a 2 minutos y el té blando a una temperatura de 70° a 75° durante 3 a 4 minutos






Autor: 
Horacio Bustos Sommelier, director de Gyokuro Círculo Argentino del Té
Dra Analía Yamaguchi médica nutricionista MN 113614. Htal Italiano de Buenos Aires

13 de noviembre de 2016

Melaleuca alternifolia ¿Árbol del Té?

Comúnmente se la llama a esta planta árbol de té, pero no debe confundirse con la Camellia sinensis



¿Pero de donde viene esta confusión?

En 1770, en los viajes de exploración por la costa sureste de Australia el Capitán británico James Cook, estaba acompañado  por el botánico Sir Joseph Banks quien observó la abundancia de una planta en forma de arbusto de hojas densas, pegajosas y aromáticas que los aborígenes usaban para distintas afecciones de la piel, esta planta parecía té puestas en cocción, y se la da a tomar a Cook quien pensó que estaba tomando té de allí su nombre.

Veamos de que se trata  esté arbol
Nombre científico: Melaleuca  alternifolia
Nombre popular: comúnmente conocida como corteza de papel de hojas angostas (Narrow-leaved Paperbark), árbol del té de hojas angostas (Narrow-leaved Tea-tree) o nieve en verano (Snow-in-summer).

Es una especie de árbol o arbusto pequeño  que alcanza los 5 metros de altura. Hojas estrechas y aromáticas, lineares, 10-35 mm de largo y 1 mm de ancho. Las flores blancas crecen en espigas de 3-5 cm de largo. El fruto es pequeño y leñoso en forma de copa mide 2-3 mm de diámetro  del género de plantas Melaleuca, nativo de Australia.

Usos medicinales: actualmente se encuentran en el mercado jabones y crema para uso externo en dermatitis, acné y pie de atleta.

Efectos adversos: si se lo emplea a concentraciones más del 10% puede generar irritación, Si padeces alguna alergia a plantas o vegetales, en este caso alergia a la Melaleuca alternifolia, al eucalipto, a la familia de plantas Myrtaceae o cualquiera de sus componentes, no debe usarse, está contraindicado la ingestión de la planta, ya que bastan 5 ml para producir cuadros neurotóxicos (reporte de Groot 1992), en caso de embarazo y niños se debe aplicar bajo la recomendación de un medico. En caso de uso para animales se recomienda asesoramiento del veterinario.

Como podemos apreciar nada tiene que ver con la Camellia sinensis

Autora: Dra Yamaguchi, Analía 

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