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19 de noviembre de 2017

El té de los siete colores

Bangladés o  Bangladesh  formalmente República Popular de Bangladés ​ es un país ubicado en el sur de Asia. Su territorio se encuentra rodeado casi por completo por la India, a excepción de una pequeña franja al sureste donde limita con Birmania, su capital es Sylhet que estuvo bajo el gobierno británico durante muchos años, época en la que era parte de la provincia india de Assam

Bangladesh es un importante país productor de té. Su industria del té se remonta al dominio británico , cuando la Compañía de las Indias Orientales inició el comercio de té en Chittagong en 1840. Hoy en día.

La industria representa el 3% de la producción mundial de té y emplea a más de 4 millones de personas. El té se cultiva en los distritos del norte y del este, las tierras altas, el clima templado, la humedad y las fuertes lluvias dentro de estos distritos proporcionan un terreno favorable para la producción de té de alta calidad.

Históricamente, el cultivo del té negro se introdujo en Bengala durante el Imperio Británico . Los comerciantes europeos establecieron los primeros jardines de té subcontinentales en la ciudad portuaria de Chittagong en 1890, cuando se establecieron plantaciones junto al Club Chittagong utilizando plantas de té chinas del Jardín Botánico de Calcuta. El primer té de cosecha propia fue hecho y probado cerca del río Karnaphuli en Chittagong en 1843. El cultivo comercial de té comenzó en la finca Mulnicherra en Sylhet en 1857. El Surma River Valley en la región de Sylhet surgió como el centro de cultivo de té en el este de Bengala. Las plantaciones también florecieron en el Bajo Tippera ( Comilla moderno) y en Panchagarh, que se encuentra al norte de Bengala y son los tés más demandados por el público. Con los años, se hay creados varios organismos como La Junta del Té de Bangladesh y el Instituto de Investigación del Té de Bangladesh apoyan la producción, la certificación y la exportación del comercio del té en el país. El Instituto de Investigación del Té de Bangladesh comenzó a mejorar la calidad del té en 1957, seleccionando arbustos con el mejor rendimiento y calidad para introducir el germoplasma como un sistema de mejora.

Cómo podemos observar el té es muy importante en esta región, por eso hoy les queremos presentar a Romesh Ram Gour, dueño de una casa de té al nordeste de Sylhet en Srimongol, que se ha convertido en una leyenda local como el inventor del té de siete colores.

Para Romesh Ram Gour, no se trata de la combinación de diferentes temperaturas, sino de diferentes colores y sabores. Se las arregla para obtener siete de ellos (a veces incluso 10) en un vaso (alrededor de £ 1), todos alineados como un arco iris oscuro. Cada sorbo brinda un sabor diferente, desde el dulce sirope hasta el clavo picante.
Lo mejor de visitar la sala de té, que es, esencialmente, un kiosco de fachada abierta y muy básico. Las paredes están llenas de recortes de periódico sobre la "receta secreta" y la gente viene de todas partes para encontrarse con Gour y discrutar de su receta. Si sos amante del té y su cultura y  quieres conocer más te invitamos al curso de sommelier de té que se dicta en Gyokuro Círculo Argentino del Té 



26 de agosto de 2017

Salada Tea Doors


Estas puertas de bronce de dos metros de altura y dos toneladas  fueron encargadas por Peter C. Larkin, fundador de la Salada Tea Company, para celebrar el pasado histórico de su industria, estas maravillos obras de arte se encuentran en Boston.  Massachusetts 





Historia de la compania Salada: El té Salada fue fundado en 1892 por el empresario de Montreal Peter C. Larkin . La principal innovación de Larkin fue reemplazar el té vendido suelto de los cofres de té con un producto envasado en papel de aluminio . La Salada se convirtió en uno de los principales tés en Canadá y el noreste de Estados Unidos.





En 1917, Salada era tan popular en los Estados Unidos que fue capaz de establecer su propia sede, mezcla y planta de envasado en 330 Stuart Street en Boston, Massachusetts . 
Diseñado por los arquitectos Densmore y LeClear , el edificio ofreció grandes puertas de bronce de Henry Wilson con las imágenes de la historia del comercio del té de Ceilán.  Estas hermosas  puertas fueron diseñadas por el escultor Henry Wilson y cuentan con diez paneles que narran la historia de los orígenes exóticos del té. Representan escenas incluyendo a las famosos cosechas te de  Ceylon,  tambien
se puede obeservar la clasificación y secado las hojas de té, trabajadores transportando cajas de té en la cabeza, elefantes que llevan cajas de té y luego la carga de té en los barcos. El marco exterior de la puerta, fue tallado por el artista César Caira. En 1927, las puertas ganaron una medalla de plata en el Salón de París por su exquisita artesanía.





En la década de 1950, Salada había establecido plantas en toda América del Norte. En 1957, fue adquirida por Shirriff-Horsey . En 1969, fue adquirido por Kellogg .  En 1988, Salada fue adquirida por Redco Foods , Inc., una compañía formada para producir el té rojo de Rose en los EEUU bajo licencia de Unilever . No mucho tiempo después, Redco vendió Salada (Canadá) a Unilever, de modo que cada compañía produjo ambas marcas en su país respectivo. Desde 1995, Redco es propiedad de Teekanne de Alemania. Salada USA es ahora una división de Redco Foods en Little Falls, Nueva York .Salada Canadá es una marca de Unilever Canadá.


El edificio ha sido vendido muchas veces a lo largo de los años, pero las puertas siguen en pie. Un pedazo de arte público impresionante en medio de la bulliciosa ciudad de Boston. 

Si quieres conocer más de estas historias te esperamos en el curso de Sommelier de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 

20 de agosto de 2017

Porcelana de Wedgwood, la favorita de la Reina



En otras oportunidades hemos hablado del té de la tarde, que fue Anna María Stanhope, conocida como la Duquesa de Bedford,  quien comenzó la tradición, y realizaba los encuentros en el lujoso hotel  The Langhamen Londres.

Hoy nos vamos a referir a  la vajilla que se usaba en esas tardes,  recordemos que los té venían de China y  los cuencos no tenían asas,  las mujeres se quemaban las manos por estar muy caliente el cuenco, es allí donde nace la prospera industria de la porcelana Inglesa, creando tasas con asas,  una de ellas y la más usada en esas tardes fue la porcelana de Wedgwood.

Josiah Wedgwood  fundador del a empresa,  fue un famoso alfarero y diseñador inglés en el siglo XVIII. Nació en una familia que venía trabajando la alfarería desde el XVII, era el menor de 12 hermanos.  Al morir su padre en 1739 comenzó a trabajar en la fábrica familiar y tras un periodo de aprendizaje de cinco años, Josiah decidió asociarse con un alfarero reconocido, Thomas Whieldon. Hacia 1754 comenzó a registrar sus experimentos alfareros y entre ellos estaba la fórmula del vidrio verde.

En 1759 puso una fábrica propia en Ivy House Works, en la que comenzó a fabricar una especie de cerámica de aspecto bastante nuevo, con un esmalte brillante y lujoso. Esto atrajo la atención de la Reina Carlota, que encargó unos servicios de té y café de color tostado de ese material. En 1765 Josiah recibió el permiso para bautizar el material como la cerámica de la reina. "Potter a Su Majestad" 

Al aumentar la demanda, Wedgwood decidió trasladar su empresa a un edificio de mayores dimensiones: Brick House Works en Burslem. Allí comenzó a mejorar sus métodos de producción y de mercado comercial. También empezó a experimentar más con su cerámica, utilizando óxidos para imitar piedras preciosas. En 1768 se asoció con el mercader de Liverpool, Thomas Bentley para dar salida a sus nuevas cerámicas coloreadas estilo neoclásico.

En 1769 fundó la fábrica de Etruria (Staffordshire); la primera fábrica en instalar una máquina de vapor para la fabricación de piezas cerámicas con ayuda de moldes. En 1774 presentó sus piezas de camafeo Jasperware. Artistas como George Stubbs y John Flaxman diseñaron modelos para esas piezas. En el siglo XXI la fábrica de los hermanos Wedgwood continúa fabricando vajillas y objetos decorativos


Historia del museo de Wedgwood


El primer museo fue inaugurado en 1906, siendo Wedgwood uno de los primeros fabricantes de cerámica en tener un sitio permanente. Estuvo abierto al público en la fábrica en Eturia hasta el estallido de la Segunda Guerra  cuando cerró sus puertas y Wedgwood trasladó a Barlaston en 1940. 

Sin embargo, la colección no fue abierta al público hasta 1952, cuando fue alojada en una construcción especialmente construida 'Long Gallery' - que era más de 100 metros de largo. Este museo permaneció hasta 1975, luego comenzó la idea de tener un  Centro de Visitantes que incluía  una galería de arte, galerías de museos, un cine con documentales cortos y una sala de demostración donde los visitantes vieron las habilidades de los artesanos y los métodos tradicionales de fabricación de cerámica.

La nueva construcción tenía 5,500 pies cuadrados dedicados a las galerías del museo.  Con el creciente interés por las antigüedades y la conciencia pública de las colecciones que tenía la fábrica Wedgwood se crea la Fundación que se decidió ampliar y reconstruir las galerías del  Museo Wedgwood. 

Durante el invierno de 1984 comenzaron los trabajos de construcción, para duplicar el espacio y crear un concepto de "museo vivo". El objetivo era proporcionar al visitante la impresión no sólo de la historia de la compañía, sino también de los cambios de estilo, forma y diseño. Por primera vez una galería tenia  imágenes creadas para tal fin, que  permitió al público ver la colección de famosas pinturas familiares de Wedgwood.


El Fideicomiso del Museo ganó un Certificado de Distinción en los premios Come to Britain organizado por laBritish Tourist Authority.  El nuevo museo también ganó el "Industrial and Social History Museum of the Year" en el concurso de Patrimonio Nacional y London Illustrated News para 1984. Sin embargo, en septiembre de 1999 la empresa  Josiah Wedgwood & Sons  decidió renovar  el museo, esta renovación le valió el premio Art Fund en 2009. 


El 23 de diciembre de 2014, el Museo cerró sus  puertas nuevamente como parte de una nueva y gigante remodelación de la finca Wedgwood, que culmino en el 2015 donde  reabrió, actualmente se pude visitar el museo, el cual se encuentra en Barlaston, Stoke-on-Trent ST12 9ER, Tel: +44 (0) 1782 282986. Mail bookings@worldofwedgwood.com. Hoy la empresa ha crecido enormemente y no solo tiene su museo, la venta de porcelana sino que también cuenta con una linea propia de tés.  Si quieres conocer más historias del té, podes anotarte al curso de sommelier de té en Gyokuro Círculo Argentino del Té. 

19 de agosto de 2017

The Langham Boston una tradición en el mundo del té

El Hotel Langham de Londres es famoso por ser el lugar donde nació la tradición del té de la tarde. El Langham, Londres abrió en 1865 y es considerado el primer gran hotel de Europa .Se reabrió en 2009 después de una renovación de trescientos millones de libras.Celebridades que han sido atraídos por The Langham, Londres en los últimos años incluyen Oscar Wilde, Antonin Dvorak, Winston Churchill, Noel Coward, y Diana, la Princesa de Gales.

El hotel ha tenido una completa, pero comprensiva, remodelación que recuerda la época victoriana cuando el hotel abrió por primera vez en 1865. En ese momento, la sociedad victoriana se reunía  para disfrutar de los esplendores  tés de la tarde. El té  es una tradición inglesa;  Pero esta espléndida tradición se estableció aquí mismo en The Langham, Londres en los años después de que el hotel abrió sus puertas en 1865.

Hoy en día, The Langham, y su servicio de té en Londres es una firma para este hotel y todos los Hoteles Langham  en el mundo. El té de la tarde en Langham  se sirve maravillosamente en laporcelana inglesa de Wedgwood (que tiene una increíble tradición que otro día contaremos). 



El ritual lujoso del té de la tarde fue establecido en 1840 por Ana, 7taduquesa de Bedford , que lo sirvió para conjurar dolores de hambre en las largas horas entre el almuerzo y la cena. Su indulgencia personal se convirtió en una experiencia que compartir con sus amigos, y así pronto nació una tradición.  

Así pues el Hotel Langham  y el té de Londres se convirtieron para  Anna Maria, la séptima duquesa de Bedford, como una novela de entretenimiento de la tarde y la vida social de su conjunto "aristo". 



En 1865, The Langham, Londres fue el primer gran hotel de Europa para servir el té de la tarde. Reconocida como una de las más elegantes y sofisticadas ocasiones gastronómicas, fue servida en la Salle A Manger, o comedor general, por la suma principesca de 1 chelín de 6 peniques . Billed as Teas, Plain, el primer té de la tarde consistió en artículos simples pero delicados incluyendo las tortas, los dulces, el pan y la mantequilla y, por supuesto, el té.

Para este Hotel el té de la tarde es una marca registrada, llamada Tiffin en The Langham. Por lo tanto, cada Hotel Langham  en todo el mundo ofrece un auténtico té de la tarde para celebrar el ritual majestuoso y la tradición como lo hacia la Duquesa. Todos los los hoteles Langham ofrecen Tiffin tradicional té de la tarde y su  encantadora hospitalidad en Auckland , Boston , Beijing , Hong Kong , Londres , Melbourne , Pasadena( Los Ángeles ) y Shanghai .

Hoy les vamos a contar sobre el Hotel Langhan de Boston, donde esta contruido en un elegante edificio donde alguna vez que el Banco de la ReservaFederal, siendo un  hito arquitectónico nacional de EEUU,  el hotel presenta interiores clásicos con toques de su renacimiento  de 1920.  Respetando las características tradicionales del Hotel Langham de Londres, aquí también se puede disfrutar del tradicional té de las tarde, con el toque especial de Boston. El Hotel cuenta con una ubicación ideal en el centro de la ciudad, también  ofrece una mezcla única de encanto histórico y sofisticación urbana junto a las mejores tiendas y lugares de interés como: Faneuil Hall Marketplace, Boston Common, Freedom Trail, Theatre District y el paseo marítimo. El galardonado restaurante del hotel, el Café Fleuri, sirve desayuno, almuerzo, bar de chocolate del sábado de la temporada y brunch del domingo bajo altos techos atrios. BOND restaurante | Salón sirve almuerzo, té de la tarde, platos pequeños de cocina global por las noches, y cócteles distintivos. El hotel ha ganado el premio Four-Diamond de AAA. 

Si quieres conocer más sobre la tradición del té, podes inscribirte al curso de sommelier de té en Gyokuro Círculo Argentino del Té. 



18 de agosto de 2017

Boston tea party: Visitando el museo de Boston

El 16 de diciembre de 1773 tuvo lugar en BostonMassachusetts, el denominado Motín del té (en inglésBoston Tea Party), en el que se lanzó al mar todo un cargamento de . Fue un acto de protesta de los colonos americanos contra Gran Bretaña y es considerado un precedente de la guerra de Independencia de los Estados Unidos.

La rebelión de los colonos en el puerto de Boston nació como consecuencia de la aprobación por Gran Bretaña en 1773 del Acta del Té, que gravaba la importación a la metrópoli de distintos productos, incluido el té, para beneficiar a la Compañía Británica de las Indias Orientales a quien los colonos boicoteaban comprando el té de los Países Bajos.






El Museo 

Hoy se encuentra en el puerto de Boston el museo que recuerda aquel motín, en cada tour por el museo durara aproximadamente una hora y es una experiencia totalmente guiada a través de los barcos y el museo. Su anfitrión del siglo XVIII le llevará a través de una reunión interactiva ciudad colonial, a uno de nuestros barcos para "volcar el té", ya través de la experiencia del museo como descubrir lo que sucedió durante el evento más importante que conduce a la Revolución Americana!  Luego se puede tomar el té en la la Sala de Té de Abigail, el museo tambien cuenta con una tienda de regalos incluye una serie de regalos inspirados en la historia y náutica, recuerdos, libros, juegos, juguetes, prendas de vestir y una amplia selección de tés variados.
Si queres concer más sobre la historia del Boston Tea Party te esperamos en el curso de Sommelier de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 


12 de mayo de 2017

Malawi Zomba Pearls White Tea



La República de Malaui es un país sin salida al mar ubicado en el sureste de África, antiguamente conocido como Nyasalandia. Limita con Zambia al noroeste, con Tanzania al noreste y con Mozambique al este, sur y oeste. El país está separado de Tanzania y Mozambique por el lago Malaui. Su topónimo proviene de los antiguos reinos Maravi, una serie de estados formados por tribus bantúes que habitaron el área. La economía está basada en la agricultura, con una población altamente rural.

En las zonas montañosas del país alrededor del Valle del Rift, existe una altitud promedio de entre 910 y 1200 m sobre el nivel del mar, aunque algunos montes en el norte del país alcanzan los 2.400 m. Al sur del lago Malaui, la meseta del Shire se eleva a 910 m sobre el nivel del mar. En esta área se encuentran los montes más altos del país: Zomba y Mulanje, los cuales alcanzan los 2100 y 3000 m, respectivamente. El clima es cálido en la parte sur del país, mientras que en las montañas del norte permanece el clima templado. La altitud modera lo que de otra forma sería un clima ecuatorial. Entre noviembre y abril las temperaturas son altas con lluvias torrenciales, las cuales llegan a su pico de intensidad en marzo. Después de marzo, las precipitaciones rápidamente disminuyen y de mayo a septiembre son escasas. 

Es en este clima donde se encuentra Satemwa Tea Estate, una empresa familar que a principios de los años 20, el joven escocés Maclean Kay compró su primer pedazo de tierra en Malawi de un granjero de tabaco para cultivar TEA. Desde entonces la empresa se especializa en el cultivo de té y café. Construida en 1937 la empresa Satemwa es conocida alrededor del mundo del té como productor de té de calidad. La fábrica ha visto muchos cambios en la tecnología a través de los años, pero la constante pasión y el cuidado ha llevado a Satemwa convertirse en una finca única en Malawi.


Satemwa produce una amplia gama de tés negros, verdes, Oolong, blancos y oscuros. Algunos de los tés CTC terminan en marcas mundiales en todo el mundo como; PG consejos, Lipton Yellow Label, Tetleys y la lista continúa. El conocimiento de las técnicas de procesamiento del té y el té que han sido transmitidas a las generaciones tanto de la familia Kay como de los empleados han llevado a que se creen tés únicos y celebrados en Satemwa, como los que no pueden ser igualados por ninguna otra finca en la región.

Hoy les vamos a hablar del té blanco en perlas que tiene una textura sube, con sabores ligeros y florales, equilibrados en boca. 

Cosecha: Primavera, 20 de marzo de 2014
Altitud: 900m +
Origen: Satemwa Tea Estate, Shire Highlands, Malawi, África
Si quieres conocer más de este té podes inscribirte en nuestro curso de Sommelier de Té 




Indonesia Toba Wangi 'Wu Mei' Oolong Tea



















Indonesia, oficialmente la República de Indonesia, es un país insular ubicado entre el Sudeste Asiático y Oceanía. La República de Indonesia comprende cerca de 17.508 islas y según estadísticas del año 2015 posee más de 255 millones de personas con lo cual es el cuarto país más poblado del mundo. 



Su cultura es el resultado de la mezcla de diferentes civilizaciones. Siendo hoy en día un país islámico, las creencias autóctonas, el hinduismo y el budismo de la India ejercieron una profunda influencia y han dejado una importante huella en la arquitectura y escultura del país. Las islas también han sentido la influencia de las culturas polinesia y de Asia suroriental, así como la de chinos y holandeses. La influencia árabe empezó a cobrar más importancia a partir del siglo XIII, sobre todo a través de las enseñanzas del islam.
En Indonesia hay aproximadamente 20 bibliotecas de gran importancia que se hallan sobre todo en las ciudades de Bandung, Bogor, Yakarta y Yogyakarta. En Yakarta se encuentran los archivos nacionales y la Biblioteca del Museo Nacional (360.000 volúmenes), así como la Biblioteca Nacional (750.000 volúmenes), que alberga varias colecciones especiales. El Museo de Bali está situado en Denpasar.


En este hermoso país encontramos a la empresa Toba Wangi que recientemente ha establecido dos haciendas de té (una assamica y la otra sinensis) en Java Occidental. Toba Wangi están a cargo de Galung Atri, quien ha introducido nuevas ideas para la industria del té indonesia habiendo aprendido de los productores de té en Wuyi y Japón. Las semillas que plantan son de Japón y de Taiwan.



La empresa Toba Wangi produce té negro, té blanco, té verde, pero hoy les vamos a hablar del Oolong con unas legeras notas tostadas y aroma floral.

 
Cosecha: Diciembre de 2016
Origen: Desa Cisujen, Takokak, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat, Indonesia
Orgánico: No orgánico certificado
Altitud: 1.100m
Variedad: Sinensis
Cultivar: Si Ji Chun (Cuatro Estaciones)
Propagación: Semillas
Edad: Plantado 2011 en adelante.



Estos tés están disponibles en la venta online en la empresa Toba Wangi o en What Cha.
Si te interesa conocer más de este té podes inscribirte en el curso de Sommelier de té de Gyokuro Círculo Argentino del Té, donde te encontraras con esta maravillosa variedad y muchas otras más por descubrir.


  

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