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12 de mayo de 2017

Malawi Zomba Pearls White Tea



La República de Malaui es un país sin salida al mar ubicado en el sureste de África, antiguamente conocido como Nyasalandia. Limita con Zambia al noroeste, con Tanzania al noreste y con Mozambique al este, sur y oeste. El país está separado de Tanzania y Mozambique por el lago Malaui. Su topónimo proviene de los antiguos reinos Maravi, una serie de estados formados por tribus bantúes que habitaron el área. La economía está basada en la agricultura, con una población altamente rural.

En las zonas montañosas del país alrededor del Valle del Rift, existe una altitud promedio de entre 910 y 1200 m sobre el nivel del mar, aunque algunos montes en el norte del país alcanzan los 2.400 m. Al sur del lago Malaui, la meseta del Shire se eleva a 910 m sobre el nivel del mar. En esta área se encuentran los montes más altos del país: Zomba y Mulanje, los cuales alcanzan los 2100 y 3000 m, respectivamente. El clima es cálido en la parte sur del país, mientras que en las montañas del norte permanece el clima templado. La altitud modera lo que de otra forma sería un clima ecuatorial. Entre noviembre y abril las temperaturas son altas con lluvias torrenciales, las cuales llegan a su pico de intensidad en marzo. Después de marzo, las precipitaciones rápidamente disminuyen y de mayo a septiembre son escasas. 

Es en este clima donde se encuentra Satemwa Tea Estate, una empresa familar que a principios de los años 20, el joven escocés Maclean Kay compró su primer pedazo de tierra en Malawi de un granjero de tabaco para cultivar TEA. Desde entonces la empresa se especializa en el cultivo de té y café. Construida en 1937 la empresa Satemwa es conocida alrededor del mundo del té como productor de té de calidad. La fábrica ha visto muchos cambios en la tecnología a través de los años, pero la constante pasión y el cuidado ha llevado a Satemwa convertirse en una finca única en Malawi.


Satemwa produce una amplia gama de tés negros, verdes, Oolong, blancos y oscuros. Algunos de los tés CTC terminan en marcas mundiales en todo el mundo como; PG consejos, Lipton Yellow Label, Tetleys y la lista continúa. El conocimiento de las técnicas de procesamiento del té y el té que han sido transmitidas a las generaciones tanto de la familia Kay como de los empleados han llevado a que se creen tés únicos y celebrados en Satemwa, como los que no pueden ser igualados por ninguna otra finca en la región.

Hoy les vamos a hablar del té blanco en perlas que tiene una textura sube, con sabores ligeros y florales, equilibrados en boca. 

Cosecha: Primavera, 20 de marzo de 2014
Altitud: 900m +
Origen: Satemwa Tea Estate, Shire Highlands, Malawi, África
Si quieres conocer más de este té podes inscribirte en nuestro curso de Sommelier de Té 




Indonesia Toba Wangi 'Wu Mei' Oolong Tea



















Indonesia, oficialmente la República de Indonesia, es un país insular ubicado entre el Sudeste Asiático y Oceanía. La República de Indonesia comprende cerca de 17.508 islas y según estadísticas del año 2015 posee más de 255 millones de personas con lo cual es el cuarto país más poblado del mundo. 



Su cultura es el resultado de la mezcla de diferentes civilizaciones. Siendo hoy en día un país islámico, las creencias autóctonas, el hinduismo y el budismo de la India ejercieron una profunda influencia y han dejado una importante huella en la arquitectura y escultura del país. Las islas también han sentido la influencia de las culturas polinesia y de Asia suroriental, así como la de chinos y holandeses. La influencia árabe empezó a cobrar más importancia a partir del siglo XIII, sobre todo a través de las enseñanzas del islam.
En Indonesia hay aproximadamente 20 bibliotecas de gran importancia que se hallan sobre todo en las ciudades de Bandung, Bogor, Yakarta y Yogyakarta. En Yakarta se encuentran los archivos nacionales y la Biblioteca del Museo Nacional (360.000 volúmenes), así como la Biblioteca Nacional (750.000 volúmenes), que alberga varias colecciones especiales. El Museo de Bali está situado en Denpasar.


En este hermoso país encontramos a la empresa Toba Wangi que recientemente ha establecido dos haciendas de té (una assamica y la otra sinensis) en Java Occidental. Toba Wangi están a cargo de Galung Atri, quien ha introducido nuevas ideas para la industria del té indonesia habiendo aprendido de los productores de té en Wuyi y Japón. Las semillas que plantan son de Japón y de Taiwan.



La empresa Toba Wangi produce té negro, té blanco, té verde, pero hoy les vamos a hablar del Oolong con unas legeras notas tostadas y aroma floral.

 
Cosecha: Diciembre de 2016
Origen: Desa Cisujen, Takokak, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat, Indonesia
Orgánico: No orgánico certificado
Altitud: 1.100m
Variedad: Sinensis
Cultivar: Si Ji Chun (Cuatro Estaciones)
Propagación: Semillas
Edad: Plantado 2011 en adelante.



Estos tés están disponibles en la venta online en la empresa Toba Wangi o en What Cha.
Si te interesa conocer más de este té podes inscribirte en el curso de Sommelier de té de Gyokuro Círculo Argentino del Té, donde te encontraras con esta maravillosa variedad y muchas otras más por descubrir.


  

Té de Australia: Arakai Estate



En nuestra escuela Gyokuro Círculo Argentino del Té estamos comprometidos con la enseñanza, y es nuestro mayor anhelo que los alumnos caten la mayor diversidad de tés del mundo, es por eso que hoy les presentamos dos tés de Australia, de la empresa Arakai Estate.

El nombre de Australia tiene una doble etimología. Por un lado deriva del latín Australisdel sur: leyendas de una “tierra desconocida del sur” (terra australis incognita), que datan de los tiempos romanos, eran frecuentes en la geografía medieval, pero inciertas. Por otra parte, Pedro Fernández de Quirós descubrió el archipiélago de las Nuevas Hébridas (actual Vanuatu) en 1606 y pensando que había llegado a Australia, la bautizó Austrialia del Espíritu Santo, mezclando las palabras Austral, "sur" en latín, y Austria, la dinastía a la sazón reinante en España. Así se originó el nombre con el que en el futuro se conocerían las tierras al sur de la Nueva Guinea.El uso posterior del nombre «Australia» se debe a la obra del navegante Matthew Flinders Un viaje a Terra Australis (A Voyage to Terra Australis) de 1814, el primero que lo circunnavegó. Pese al título, que reflejaba la opinión del almirante respecto a la toponimia legítima, Flinders usó la palabra «Australia», y el éxito del cuaderno acabó popularizando la palabra. El gobernador de Nueva Gales del Sur Lachlan Macquarie la usó después en los mensajes enviados a Inglaterra. En 1817 recomendó la adopción oficial y, en 1824, el Almirantazgo Británico lo autorizó.

Australia es un País que tiene mucha influencia de Oriente, sobre todo de China y en
especial de Japón, de aquí surge que la empresa Arakai Estateun pequeño negocio familiar, que acaba de comenzar la producción de té  utilizando exclusivamente los cultivares japoneses, pero se han inspirado en las técnicas de procesamiento de Taiwán y su té Como resultado exhibe características únicas con notas que recuerdan a los tés japoneses y taiwaneses por igual.

El nombre de 'Arakai Estate' rinde homenaje a una importante especie maderera local que abunda en sus plantaciones, la poderosa Araucaria, los tés se plantaron en el 2012, a la actualidad esta empresa se ha dedicado a producir un té único y de alta calidad,  ganando premios por el mejor té verde australiano y el mejor té verde en general y el mejor té negro australiano en los Golden Leaf Awards.




Cosecha: Verano, diciembre de 2016                      
Altitud: 580m
Cultivar: Mezcla de Sayama Kaori y Yabukita
Origen: Arakai Estate, Bellthorpe, Queensland, Australia.

Si queres conocer más de estos tés te invitamos a realizar el curso de Sommelier de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 

9 de abril de 2017

DOS MUSEOS EN CHINA QUE VALEN LA PENA CONOCER

En China hay varios museos  del té, seguramente cada provincia tiene un lugar donde exponen la temática del té, pero hoy vamos a hablar de dos museos muy particulares, una por ser el Museo Nacional y el otro su la  arquitectura.

National Tea Museum

El museo nacional del té de China fue abierto en Hangzhou, provincia de Zhejiang en 1991. Está situado en la aldea de Longjing (pozo del dragón, tiene  un área de 22.000 metros cuadrados.
Este museo es el único en el país con el tema del té. No tiene paredes externas, pero está rodeado de vegetación dando la impresión única de que los pasillos y las plantas de té dentro dependen unos de otros. Además, cientos de caracteres chinos distintivos relacionados con el té se muestran y ensanblan en el camino para agregar color a su viaje.

El museo se compone de cuatro grupos de edificios cada uno con una forma y funciones  diferentes.
El primero, un edificio de dos pisos, contiene salas de exposiciones y su única función es exponer, allí  se muestran la historia y el desarrollo del té en China. 
El edificio de la exposición se divide en seis salas para mostrar la historia de cultivo y elaboración de té: Estas son el Salón de la Historia del Té, el Salón del Calidoscopio, el Salón de Propiedades del Té, el Salón de la Té-amistad, el Salón de los Tées y el Salón de la Aduana del Té. 

El tercer edificio en el Museo del Té, que está establecido por sí mismo, contiene cinco habitaciones con una decoración diferente y adecuada para servir diferentes tipos de té. 

El visitante puede disfrutar del té japonés en un salón de té japonés, el té de Yunnan en un pabellón de bambú, el té Ming-dinastía en una casa de té de la dinastía Ming. Los huéspedes pueden disfrutar de la variedad y los placeres del té.
El salón Kaleidoscope cuenta con más de trescientas clases de té, incluyendo los seis tipos básicos de té del país y algunos tés reprocesados. 
Además de funcionar como museo, aquí también es una institución de investigación que a menudo celebra conferencias sobre el té y su cultura. En su interior, los visitantes también tienen la oportunidad de ver una actuación de arte del té y tomar tés en un lugar tranquilo y tranquilo. 

Transporte: 
Tomar el autobús no. 27 u 87 y bajar en la estación de Shuangfeng. 

Cuota de Admisión:
Gratis
Horario de apertura:
1 de mayo - 7 de octubre: 9: 00-17: 00;
Octubre 8 - Abr. 30: 08:30 - 16:30
* Está cerrado todos los lunes.


Museo del té de Meitan, Guizhou

Cuando se trata de la arquitectura moderna, China puede no ser el primer lugar en el que usted piensa, pero en los últimos tiempos es el país ha visto una tendencia creciente de edificios inusuales apareciendo en sus ciudades bulliciosas. Puede ser más famoso por sus estructuras antiguas e históricas, pero China también está ganando una reputación de inusual y moderno diseño de vanguardia. Si se trata de un museo en forma de una tetera, China es el hogar de algunos de los edificios más extraños buscando en el mundo. 
Con 73,8 metros de altura y una superficie de más de 5.000 metros cuadrados, este exclusivo museo de teteras de Meitan, en el suroeste de China, marca el nuevo récord mundial para el monumento más grande de la tetera. Con un diámetro máximo de 24 metros y una capacidad de 28.360,23 metros cúbicos, el museo del té Meitan es, de lejos, el monumento más grande de la tetera del mundo
En forma de una tetera de arcilla gigante, y acompañado por un edificio más pequeño en forma de una taza de té, el museo del té Meitan es uno de los museos más extraños que buscan en el mundo. Visto desde lejos, parece una escultura de teteras extraña, pero al acercarse a ella, las ventanas dan su verdadero propósito. 

El record mundial anterior de Guinness para el monumento más grande de  tetera fue fijado por La tetera de Chester fue construida por Guillermo "Babe" Devon en Chester, WV; Midió 14 pies de diámetro y aproximadamente 14 pies de alto.
El récord mundial de Guinness para la taza más grande de té se estableció en Sri Lanka Después de 4000 litros de té se han vertido en una taza gigante con 10 pies (alrededor de 3,05 metros) de altura y ocho pies (alrededor de 2,44 metros) de ancho.


Si quieres conocer más historias del té en China te esperamos en el curso de Sommelier de Té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 

26 de marzo de 2017

26 de abril día mundial del clima

26 de marzo, celebramos el Día Mundial del Clima. Una fecha importante en torno al peligro planetario que amenaza a la vida en la Tierra como es el cambio climático y el calentamiento global. Esta celebración entró en vigencia en 1950 acordado por la Organización Meteorológica Mundial (WMO). Año a año, más de 180 Estados miembros de dicha institución celebran este día.



La premisa de este día es concientizar a la población mundial de las terribles consecuencias que puede generar el cambio climático. El aumento desmesurado de las temperaturas, la disminución de las lluvias, el calentamiento global y el aumento de la contaminación son algunos de los efectos que puede causar.


Cambio climático y agricultura


El cambio climático y la agricultura son procesos relacionados entre sí que tienen escala mundial. Se prevé que el calentamiento global tenga un impacto significativo que afectará la agricultura, la temperatura, el dióxido de carbono, el deshielo, las precipitaciones y la interacción entre estos elementos; los cuales determinan la capacidad de carga de la biosfera para producir suficiente alimento para todos los seres vivos. Las consecuencias resultantes del cambio climático y de la agricultura dependerán, a nivel general, del balance de estos efectos. El estudio de estos fenómenos podría ayudar a anticipar y adaptar adecuadamente el sector agrícola para así maximizar su productividad, en este sentido el cultivo de la Camellia sinensis no está ajena a estos cambio climáticos.

Los efectos de la química, el sabor y la salud de la planta del té pueden variar con los
cambios climáticos, así lo dice un nuevo artículo publicado por el American Botanical Council, organismo sin fines de lucro (ABC). Estas nuevas investigación  de la Dra Selena Ahmed,  sobre el cambio climático y sus efectos sobre los compuestos fitoquímicos en el té (Camellia sinensis) es parte de un extenso estudio realizado por el Dr. Ahmed en la provincia de Yunnan en el suroeste de China y tiene implicaciones para el futuro del cultivo de la Camellia sinensis. 

Es por todo esto que el 26 de marzo  se trata de un día donde se realizan actividades concretas alrededor del mundo que contribuyen a crear reflexión pública, a través de la producción y difusión de un mensaje que pretende informar y advertir sobre la adaptación al cambio climático y los riesgos subyacentes que atentan contra la humanidad, a diferentes escalas espaciales y temporales.

Si te interesa conocer más sobre la agricultura, producción y agroclimatología de la Camellia sinensis te invitamos al curso de maestro de té en Gyokuro Círculo Argentino del Té 

Fuentes:
INTA 

23 de febrero de 2017

Kit de aromas para el té

¿Qué es la memoria olfativa?

La memoria humana funciona por asociación y siendo el olfato uno de nuestros sentidos más poderosos, no es extraño que creemos recuerdos ligados a ciertos aromas. A esta forma de guardar o evocar recuerdos se le llama memoria olfativa y esta se relaciona con el sistema límbico del cerebro, especialmente a la amígdala y el hipocampo, que tienen un rol muy importante en los procesos de la memoria.

Las personas tenemos algo llamado bulbo olfatorio, una estructura encargada de procesar la información enviada por los receptores de olores. A diferencia de otras memorias, la olfativa es más bien emocional.
Un aroma puede evocar situaciones o emociones, así como también generar una sensación positiva. No es coincidencia que tiendas y restaurantes ejerzan tanta influencia en sus clientes a través de los olores.
El bulbo olfatorio recibe esta información y la distribuye a diferentes partes del cerebro, sobre todo al sistema límbico. La amígdala conecta ese aroma con una emoción y el hipocampo relaciona ese olor con un recuerdo en la memoria. Así se forman los lazos que crean la memoria olfativa.
Las personas comenzamos a formar memorias olfativas muy temprano, incluso antes de nacer. Si un olor nos pareció agradable o positivo mientras estábamos en el útero, nos puede servir para calmarnos cuando bebés, razón por la cual los bebés reconocen el olor de su madre con facilidad.



¿Cómo se produce el nexo entre un aroma y un recuerdo?

El funcionamiento de la memoria olfativa es bastante interesante: nuestros receptores de olores, conocidos como epitelios olfatorios, ubicados en el interior de las fosas nasales, captan un estimulo olfativo y envían una señal eléctrica al bulbo olfatorio.
Como podemos ver los aromas forman una parte importante de nuestras vidas, es por ello que en Gyokuro Círculo Argentino del Té trabajamos en los curso de SOMMELIER DE TÉ Y MAESTRO DE TÉ con los kits de aromas que son "frasquitos" que contienen un muestreo condensado de las moléculas responsables de los distintos aromas del té. Su finalidad es entrenar el sistema olfativo del Sommelier y el maestro de té para que luego pueda buscar y detectar esos mismos aromas en los distintos tés

La Doctora Ann C. Noble, profesora de Análisis Sensoriales de la Universidad de Davis, California, fue la creadora de la mundialmente famosa "rueda de aromas" (The Aroma Wheel). Ella explicó también los métodos para preparar prácticamente todos los ejemplos de aromas encontrados en el vino, de los cuales derivó el negocio de los "Kits de Aromas", que potencian dichas fragancias para que el olfato se "entrene", ya que en el vino se encuentran esos mismos aromas pero en menor proporción, el mismo método se aplico para desarrollar los aromas del té.

En las clases de análisis señorial el alumno de GyokuroCírculo Argentino del Té entrena los aromas de los diferentes tés, la escuela contaba hasta ahora con 34 aromas a los que este año se le sumaron 36 aromas más provenientes de la Australian Tea Máster, con quien nuestra escuela tiene vínculos de amistad, sumando así un total de 70 aromas del té. 


La caja de aromas es un instrumento educativo y lúdico, que permite, a través de la diversión y el placer, agudizar la percepción, memorizar los diferentes aromas, identificarlos y recordarlos, para luego reconocerlos en el té, atreves del entrenamiento del olfato. Estos sofisticados aromas han sido diseñados para entrenar la capacidad olfativa y disfrutar aún más de la cata de tés.
Utilizando los aromas, el alumno podrá agudizar la percepción, memorizar aromas, identificarlos, recordarlos y luego reconocerlos cuando cate un té.

Autores:
Dra Analía Yamaguchi, médica clínica
Horacio Bustos Sommelier, director de Gyokuro Círculo Argentino del Té

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